蛋白胨是一種有機化合物。蛋白胨將肉,酪蛋白或明膠水解的酸或烘干后而成的一種淡黃色的粉末,具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)與酸,堿或蛋白酶也可以形成蛋白胨。在胃里一個初步消化產(chǎn)物也是蛋白胨。蛋白胨中豐富的有機化合物,也含有一些維生素和碳水化合物。
蛋白胨可以被用來作為微生物培養(yǎng)基的主要原料,抗生素,發(fā)酵工業(yè),醫(yī)藥工業(yè),生化制品及微生物學(xué)研究等領(lǐng)域的數(shù)量是非常大的,可用于治療消化道疾??;不同的生物體需要特定的氨基酸和多肽,由于存在各種蛋白胨,一般來說,蛋白胨蛋白質(zhì)含有動物蛋白(酪蛋白,肉類)和植物蛋白(大豆)。微生物的碳源,氮源,生長因子及其他營養(yǎng)素。因此,蛋白胨很不容易,關(guān)鍵因素把握好一定能成功的。